Mormormad – klassikere med kulør
07. december 2011
Diabetesforeningen udgiver en ny kogebog med 20 populære danske retter som stegt flæsk med persillesovs, forloren hare og boller i karry. Retterne er tilført et strejf af grønt og med mindre fedt – og kan derfor fint indgå i den sunde hverdagsmad.
Baggrunden for kogebogen er, at mange tror, det er slut med at spise stegt flæsk med persillesovs eller andre kalorietunge retter, når man får diabetes. Men det er faktisk muligt at lave de gamle klassikere og samtidig holde den sunde livsstil.
- Laver du retterne med mindre fedt og serverer dem med flere grøntsager til, så behøver du ikke gå på kompromis med den sunde livsstil – eller den gode smag. Det er netop det, vi viser i kogebogen Mormormad – klassikere med kulør, fortæller Susanne Elman Pedersen, klinisk diætist i Diabetesforeningen.
Retterne i Mormormad er fra 1960’erne og starten af 1970’erne, og der er ekstra tilbehør til mange af dem. Maden er tilpasset nutidens ernæringsmæssige anbefalinger og den moderne familie, hvor tiden kan være knap. Opskrifterne er derfor inddelt i retter til hverdagen, og til når der er mere tid til tilberedningen.
Klassikere med mindre fedt
Poul-Erik Siefert, 64 år, har været en tur i køkkenet og prøvet flere af opskrifterne fra Mormormad. Poul-Erik fik konstateret type 2-diabetes for tre år siden og besluttede at lægge sin livsstil om i form af sund mad og mere motion. Han går hver dag mange kilometer, og så laver han gerne mad, ofte med inspiration fra Diabetesforeningens kogebøger. Det har indtil nu resulteret i et vægttab på 32 kilo.
- Jeg har altid været interesseret i at lave mad – og i dag har jeg rigtig meget fokus på sund mad. Jeg troede stegt flæsk med persillesovs var udelukket. Jeg husker min mors opbagte sovs. Og skulle den være ekstra god, så kom fedtet fra panden over i sovsen. Det har overrasket mig positivt, at jeg kunne lave en persillesovs med kun en teskefuld fedtstof, og at den kunne være så velsmagende. Faktisk kunne jeg ikke smage forskel, lyder det begejstret fra Poul-Erik Siefert og fortsætter:
- Hvidkålssalaten overraskede også meget positivt. Og ligeså vigtigt, min kone syntes rigtig godt om det hele. Det har været spændende at lave de gamle klassikere uden for meget fedt og med ekstra tilbehør - og viser netop, at sund mad sagtens kan være både lækkert og velsmagende, siger Poul-Erik Siefert.
Kogebogens forfattere er: Kliniske diætister Susanne Elman Pedersen og Lisa Heidi Witt fra Diabetesforeningen samt ernærings- og husholdningsøkonom Janne Bagger.
Mormormad – klassikere med kulør kan købes i Diabetesforeningens netbutik eller ved at ringe på tlf. 66 12 90 06. Bogen koster 40 kr. for medlemmer af Diabetesforeningen og 50 kr. for ikke–medlemmer + forsendelse.
