Mere om kulhydrater
Dit barn har brug for kulhydrater og det er bedst at spise mad med kulhydrater til alle dagens måltider. Det er også en god idé at fordele dit barns måltider jævnt over hele dagen, så dit barn får mange små måltider. På den måde kan I forebygge for lavt blodsukker mellem måltiderne.
Kulhydrater er forskellige
Kulhydrater kan inddeles efter om de er sukkerarter, stivelse eller kostfibre. Du skal være opmærksom på, at sukkerarter og stivelse bliver omdannet til sukker i kroppen og kræver insulin for at komme fra blodet og ind i cellerne.
Derudover er kulhydraterne sat sammen på forskellige måder og bliver på den baggrund inddelt efter, om de er simple eller sammensatte.
Simple kulhydrater
Simple kulhydrater omdannes ret hurtigt til sukker og giver derfor en hurtig stigning i blodsukkeret. Herunder hører f.eks. druesukker, honning, sukker, mælkesukker og frugtsukker.
Sammensatte kulhydrater
Kostfibre og stivelse er sammensatte kulhydrater. Når dit barn får kostfibre gennem rugbrød, havregryn og ”grove grønsager”, bliver stigningen af sukkerindholdet i blodet langsommere og mere jævn. Kostfibre er altså med til at forsinke optagelsen af sukker i tarmen.
Stivelse findes i brød, kartofler, pasta og gryn som f.eks. ris og havre og kostfibre findes især i rugbrød, havregryn, nogle grønsager og frugt.
Noget stivelse bliver hurtigt omdannet til sukker og sukkerindholdet i blodet vil derfor også stige hurtigt. Det gælder det stivelse, der findes i franskbrød og kartofler.
Stivelsen i f.eks. rugbrød, havregryn, pasta og ris bliver derimod langsomt omdannet til sukker og blodsukkeret vil derfor stige jævnt.
Hvilken type stivelse, der er bedst for dit barn afhænger derfor af situationen og hvordan dets blodsukker ligger, inden det skal spise.
