Nødder og kerner
Nødder og kerner som solsikkekerner, sesam- og hørfrø indeholder en del fedt varierende fra ca. 30 – 70 g afhængig af, hvilket produkt der er tale om. Fedtet er dog primært umættet fedt, som vi også kalder det sunde fedt. Især nødder og mandler har et højt indhold af de enkeltumættede fedtstoffer, der er særlig gode, da de har en gavnlig effekt på blodets kolesterol. Derfor er nødder og mandler meget velegnede, når man skal tage på i vægt.
En tommelfingerregel er, at man med fordel kan spise en håndfuld nødder eller mandler til et mellemmåltid f.eks. 2 gange om dagen, når man har behov for ekstra energi (kalorier). I denne mængde giver nødderne ikke stigning i blodsukkeret af betydning.
Vær opmærksom på, at nogle nødder indeholder en del salt. Hvis du har forhøjet blodtryk, er det derfor bedst at vælge usaltede nødder og mandler.
1 hasselnød eller mandel vejer ca. 1 g
1 spsk. solsikke- eller græskarkerner ca. 10 g
1 spsk. hørfrø eller sesamfrø vejer ca. 10 g
Nødder, kerner og kulhydrattælling
Er der kulhydrat i nødder og kerner?
Ja, og derfor kan nødder og kerner give stigning i blodsukkeret, hvis man spiser større mængder af dem. Dvs. der kan være behov for lidt hurtigtvirkende insulin til at omsætte kulhydraterne. Stigningen fra nødder og kerner vil dog ofte være lille og langsom, så derfor anbefales det ikke generelt at tage ekstra insulin, når man spiser nødder og kerner. Men hvis du tæller kulhydrater og doserer insulin efter mængden af kulhydrat, kan det være relevant også at tælle kulhydrat fra nødder og kerner med. I nedenstående liste kan du se indholdet af kulhydrat i de fleste nødder og kerner. Afhængig af hvor mange nødder eller kerner, du spiser, kan du ud fra listen vurdere, om mængden af kulhydrat bliver så stor, at du skal tage ekstra insulin. Tal med din behandler, hvis du er i tvivl og brug dine egne erfaringer. Som det fremgår af listen, kan kulhydratindholdet variere en del fra det ene mærke til det andet. Derfor er det en god idé at læse på varedeklarationen.