Sødestoffer
Du kan anvende sødestoffer som hel eller delvis erstatning for sukker. Sødestoffer er tilsætningsstoffer, der alle har et såkaldt E-nummer. I Positivlisten, udgivet af Fødevarestyrelsen, kan du se i hvilke mængder og til hvilke produkter sødestoffer må anvendes.
Sødestoffer kan inddeles i stoffer, der ikke giver stigning i blodsukkeret og stoffer, der giver lidt stigning i blodsukkeret.
De sødestoffer, der ikke påvirker blodsukkeret, er velegnede til personer med diabetes. Det er:
- Cyklamat (E 952)
- Sakkarin (E 954)
- Aspartam (NutraSweet®) (E 951)
- Acesulfam K (Sunett®) (E 950)
- Thaumatin (E 957)
- Neohesperidin DC (DC=dihydrochalcon) (E 959)
- Sucralose (E 955)
- Erythritol (E 968)
Den anden gruppe af sødestoffer kaldes også sukkeralkoholer eller polyoler. Disse er energigivende, dvs. de omdannes i kroppen og får blodsukkeret til at stige (mindre end sukker). Det er f.eks.:
- Sorbitol (E 420)
- Maltitol, maltitolsirup (E 965)
- Isomalt (E 953)
- Lactitol (E 966)
- Xylitol (E 967)
Sukkeralkoholer kan give diarré eller andre gener fra mave- og tarmkanalen, hvis du spiser mere end 20-25 g af gangen.
Sødemidlet Birkesød er udvundet af birkesaft, der indeholder xylitol. Birkesød giver dermed lidt stigning i blodsukkeret - ligesom de øvrige sukkeralkoholer.
Fruktose (frugtsukker) anvendt som sødemiddel kan ikke anbefales til personer med diabetes. Naturligt forekommende fruktose (fra frugt) kan godt spises.