Kulhydrater
Når du har diabetes, er det vigtigt at vide noget om kulhydrater, da det er dette næringsstof, der får dit blodsukker til at stige. Uanset om du får insulin, tabletter eller udelukkende er på diæt, bør du kende virkningen af de forskellige kulhydrater, og i hvilke mad- og drikkevarer de findes.
Kulhydrat nedbrydes i tarmsystemet til glukose, som optages i blodet. Insulin styrer omsætningen af kulhydrat og sørger for, at glukosen kan komme ind i cellerne, så der kan dannes energi. Kulhydrat er dermed en vigtig energikilde for kroppen.
For voksne og børn over 2 år bør ca. 55 % af det samlede energiindtag komme fra kulhydrater.
- 1 g kulhydrat = 17 kJ / 4 kcal
- 1 g kostfiber = 8 kJ / 2 kcal
Kulhydrater findes især i brød, mel, gryn, ris, pasta, kartofler, mælk, frugt, sukker og grøntsager.
Kulhydrater har varierende kemisk sammensætning og fordøjes forskelligt.
Simple og sammensatte kulhydrater
Kulhydrater inddeles i simple og sammensatte kulhydrater. De sammensatte kulhydrater deles igen op i stivelse og kostfibre.
Simple kulhydrater |
Sammensatte kulhydrater |
|
Stivelse |
Kostfibre |
Druesukker (glukose) Frugtsukker Mælkesukker (laktose) Sukker |
Brød Kartofler Ris Pasta Gryn |
Rugbrød Grove grøntsager Frugt Tørrede bælgfrugter |
I pjecen
Kulhydrater og diabetes, som du kan købe i netbutikken, kan du læse mere om kulhydrater og deres indvirkning på blodsukker mm.