Ingredienser
Bunde:
3 æg
60 g Atwel eller Perfect Fit eller
andet søde- og bagemiddel
50 g hvedemel
50 g kartoffelmel
1 tsk. vaniljesukker
½ tsk. hjortetaksalt
1 spsk. kogende vand
saft af 1 appelsin (ca. 1 dl)
Abrikosmos:
125 g lyse abrikoser
1 dl vand
1 spsk. citronsaft
Creme:
2 æg
sødemiddel svarende til 20 g sukker,
f.eks. ½ tsk. flydende SØD
1 spsk. majsstivelse
2½ dl letmælk
kornene fra ½ vaniljestang
Pynt:
30 g overtrækschokolade
flødeskum af 1 dl piskefløde
strimler af 2 udblødte, tørrede abrikoser
citronmelisseblade
Fremgangsmåde
Pisk æggene sammen.
Sigt sødemiddel i, mens du pisker.
Fortsæt med at piske, indtil æggemassen er lys og luftig.
Sigt hvedemel, kartoffelmel, vaniljesukker og hjortetaksalt i og bland med en dejskraber.
Bland 1 spsk. kogende vand i.
Hæld dejen i to smurte lagkageforme og bag ved 225° C midt i ovnen i 8-10 min.
Afkøl kagen på en bagerist.
Abrikosmos:
Udblød abrikoserne i vand i 4-5 timer.
Blend med evt. overskydende vand samt citronsaft.
Creme:
Pisk alle ingredienserne sammen i en skål, hæld dem i en gryde og varm op til kogepunktet under omrøring – og afkøl.
Sammenlægning:
Væd bundene med saften af 1 appelsin.
Overtræk den ene lagkagebund med et tyndt lag chokolade.
Fordel abrikosmos på den ene bund og herover cremen.
Læg lagkagebunden med overtrækschokolade på.
Pynt med flødeskum (nemmest med en sprøjtepose), abrikosstrimler og citronmelisseblade.