Benløse fugle og jordskokker

Ingredienser

100 g soltørrede tomater

8 skiver oksekød f.eks. inderlår

(ca. 500 g)

75 g mager bacon f.eks. back bacon

salt, peber

1 spsk. flydende fedtstof (15 g)

1 lille buket frisk timian eller

1 tsk. tørret timian

3 skalotteløg (ca. 50 g)

150 g jordskokker

1 laurbærblad

ca. 4 dl vand

3-4 dl mælk med højst 0,5 % fedt

majsstivelse til jævning

salt, peber

kulør

kødnåle

Fremgangsmåde

Bank kødskiverne flade.

Læg en ½ skive bacon og soltørrede tomater på hvert stykke.

Rul dem sammen og luk med kødnåle.

Krydr rullerne med salt og peber.

Varm fedtstoffet op og brun kødet på alle sider.

Hak løgene fint.

Tilsæt timian, løg og laurbærblad.

Tilsæt vand, så kødet lige er dækket.

Lad retten stege videre i 40-50 min. til kødet er mørt.

Skræl jordskokker og skær dem i skiver.

Lad dem koge med de sidste 10 min.

Tilsæt mælken og varm den op.

Jævn saucen og smag til med salt og peber.

Tilsæt kulør.

Servering:
Server benløse fugle med kartoffelmos.

Erstat gerne halvdelen af kartoflerne med rodfrugter f.eks. pastinak eller persillerod og server grøntsager til.