Ingredienser
4 dl vand
100 g havregryn, grovvalsede (ca. 3 dl)
100 g nødder, gerne forskellige slags f.eks. hasselnød, valnød, paranød
2 dl æblejuice (1 brik)
50 g gær
1½ tsk. salt
½ tsk. stødt ingefær
¼ tsk. stødt nellike
200 g grahamsmel (ca. 3 dl)
ca. 550 g hvedemel (ca. 9 dl)
Pensling:
mælk, syrnet mælkeprodukt eller æg
Fremgangsmåde
Kog vandet og hæld det over havregrynene.
Afkøl blandingen. Hak nødderne.
Rist dem evt. på en tør pande, til de begynder at blive lysebrune.
Lun æblejuicen og opløs gæren i den.
Hæld det i den afkølede havreblanding.
Tilsæt krydderier, nødder og mel, hold lidt af hvedemelet tilbage.
Ælt dejen godt sammen.
Stil den til hævning et lunt sted i ca. 45 min.
Slå dejen ned og del den i to dele, der formes til brød.
De kan være runde, aflange, flettede eller i form.
Lad brødene efterhæve i ca. 20 min.
Pensl dem og bag ved 200° C i ca. 30 min. på næstnederste rille i ovnen.
Servering:
Server nøddebrød til et mellemmåltid.
Opbevaring:
Brødet kan fryses.
