Ingredienser
Dej
4 æg
75 g Atwel eller Perfect Fit
(eller andet strø søde- og bagemiddel)
2 spsk. kartoffelmel (25 g)
60 g hvedemel (1 dl)
1 tsk. bagepulver
½ tsk. reven skal af 1 usprøjtet citron
Citroncreme
2 blade husblas
1 æggehvide, gerne pasteuriseret
1 spsk. sukker
100 g flødeost light
1 æggeblomme
½ tsk. reven skal af 1 usprøjtet citron
sødemiddel svarende til 40 g sukker, f.eks. 1 tsk. Flydende SØD
1 spsk. citronsaft
Fremgangsmåde
Dej:
Pisk æggene grundigt.
Sigt sødemiddel ned i æggemassen under piskning.
Sigt kartoffelmel, mel og bagepulver og bland det forsigtigt i æggemassen sammen med citronskal.
Hæld dejen på en bageplade med bagepapir og smør den ud (ca. 38 x 38 cm).
Bag ved 200° C i 8-10 min. midt i ovnen.
Afkøl på en bagerist med et fugtigt viskestykke over.
Citroncreme:
Udblød husblassen i koldt vand i ca. 5 min.
Pisk æggehviden stiv.
Tilsæt 1 spsk. sukker og pisk skummet “sejt”.
Pisk flødeost, æggeblomme, sødemiddel og citronskal sammen.
Smelt husblassen i vandbad, afkøl med citronsaft og kom den derefter i osteblandingen under omrøring.
Vend æggehvideskummet forsigtigt i.
Stil cremen i køleskabet, til den er let stivnet.
Smør cremen på rouladebunden, og rul den sammen.
Stil rouladen i køleskabet i mindst 2 timer.