Citroncremekage

Ingredienser

2 dl mælk med højst 0,7 % fedt

½ pk. gær

1 æg

2 spsk. fedtstof

2 spsk. sukker

½ tsk. salt

ca. 400 g hvedemel (ca. 6 ½ dl)

Creme

2 æg

sødemiddel svarende til ca. 25 g sukker

1 spsk. majsstivelse

2½ dl letmælk

1 tsk. vaniljesukker

reven skal af 1 usprøjtet citron

2 spsk. citronsaft

Pensling/pynt

1 æg

1 spsk. blandet birkes

Fremgangsmåde

Lun mælken og rør gæren ud i den.

Tilsæt de øvrige ingredienser til dejen – hold lidt af hvedemelet tilbage.

Ælt dejen godt igennem.

Dæk dejen til og lad den hæve et lunt sted i ca. 30 min.

Creme

Pisk alle ingredienserne undtagen citronskal og citronsaft sammen.

Varm blandingen op til kogepunktet under omrøring – og afkøl den.

Rør reven citronskal og citronsaft i, når cremen er afkølet.

Rul dejen ud til et rektangel pa ca. 30 x 40 cm.

Fordel citroncremen ovenpa i et tyndt lag.

Rul dejen sammen til en roulade, og skær den i 18 stykker.

Læg sneglene helt tæt i en stor springform eller et tærtefad med bagepapir, ca. 26 cm i diameter.

Lad citroncremekagen efterhæve i ca. 20 min.

Pensl kagen med sammenpisket æg og drys med birkes.

Bag kagen ved 200˚ C i ca. 25 min på midterste ovnrille.

Tag kagen ud af formen og afkøl den på en bagerist.

Servering
Server citroncremekagen som et mellemmåltid.