Fastelavnsboller med abrikos og citroncreme

Ingredienser

2 kogte kartofler (ca. 150 g)

1 pk. gær (50 g)

2 dl mælk med højst 0,7 % fedt 

1 dl syrnet mælkeprodukt

med højst 0,7 %  fedt 

1 æg

50 g fedtstof f.eks. oliemargarine

½ tsk. salt

2 spsk. sukker

ca. 500 g hvedemel

æg til pensling

Fyld:

100 g tørrede abrikoser

1 dl vand

Creme:

2 æg

sødemiddel svarende til 20 g

sukker, f.eks. ½  tsk. flydende SØD

1 spsk. majsstivelse

2 ½ dl letmælk

1 tsk. vanillesukker

reven skal af en usprøjtet citron

1 spsk. citronsaft

Pynt:

20 g smeltet chokolade

10 g mandelflager

Fremgangsmåde

Abrikosmos:
Læg abrikoserne i blød i et par timer.

Dej:
Mos eller blend kartoflerne.

Lun mælken.

Udrør gæren i mælken.

Tilsæt de øvrige ingredienser – hold lidt af hvedemelet tilbage – og ælt dejen godt igennem.

Stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 1 time – overdækket.

Creme:
Pisk alle ingredienserne, undtagen citronskal og saft, sammen i en skål.

Hæld det i en gryde og varm op til kogepunktet under omrøring – og afkøl.

Rør reven citronskal og saft i, når cremen er afkølet.

Rul dejen ud og skær den i 20 firkanter.

Læg 1 spsk. citroncreme og 1 tsk. abrikosmos på hver firkant.

Saml dejen let om fyldet.

Stil fastelavnsbollerne på en bageplade med bagepapir med sammenføjningerne nedad.

Lad bollerne efterhæve i ca. 15 min.

Pensel fastelavnsbollerne med sammenpisket æg, og bag dem  i ca. 15 min. ved 200˚ C midt i ovnen.

Pensel fastelavnsbollerne med chokolade, og drys mandelflager over.