Fennikelsalat

Ingredienser

1 bk. blandede salatblade eller rucolasalat (ca. 100 g)

2 fennikel (ca. 300 g)

1 agurk (ca. 275 g)

½ salatløg (ca. 50 g)

200 g jordbær

Marinade:

1 spsk. balsamico eller hindbæreddike

2 tsk. olie

salt, peber

Pynt:

1 spsk. ristede pinjekerner

Fremgangsmåde

Fremgangsmåde:

Skær fenniklen i papirtynde skiver.

Skær agurken i mindre stykker, og snit salatløg fint.

Skær jordbærene i kvarte.

Bland grøntsager og jordbær forsigtigt.

Pisk ingredienserne til marinaden sammen og vend dem i salaten lige inden servering.

Drys pinjekerner over salaten.

Servering:

Server fennikelsalat til f.eks. kylling.