Fiskesalat

Ingredienser

1-2 hellefiskefileter, gerne frosne (ca. 300 g)

1 citron 1 skive hvidkål (ca. 200 g)

1 stor gulerod (ca. 100 g)

1½ dl ærter (ca. 100 g)

2 stilke bladselleri (ca. 60 g)

½ lille rødløg (ca. 25 g)

Dressing:
2 dl fromage frais

2 spsk. sød fransk sennep

1 dl friske hakkede krydderurter efter smag f.eks. dild, persille, kørvel

salt, hvid peber

Pynt:
2 æg

Fremgangsmåde

Tø hellefiskefileterne op, hvis de er frosne.

Halver citronen, og pres saften ud.

Damp fisken i lidt vand tilsat 1 spsk. citronsaft, et par kviste af krydderurterne, salt og peber, gerne som hele peberkorn.

Damp fisken i 5-10 min., til den er kogt.

Lad den afkøle.

Snit hvidkålen meget fint.

Riv gulerødderne groft.

Tø ærterne op, hvis de er frosne.

Snit blegsellerien fint.

Pil rødløget, halver og skær det i tynde skiver.

Bland grøntsagerne.

Rør fromage frais med resten af saften fra den halve citron, sennep, krydderurter, salt og peber og smag til.

Bland dressingen i salaten, der gerne må trække ca. 1 time i køleskab.

Kog æggene og afkøl dem.

Del hellefisken i mindre stykker, gerne hvor fiskekødet deler sig i flager.

Bland kødet forsigtigt i salaten eller læg det ovenpå.

Pynt salaten lige inden servering med æg skåret i både, evt. krydderurter og skiver af den sidste halve citron.

Servering:
Server fiskesalat som frokostret med brød, gerne fuldkornsbrød.