Forelmousse

Ingredienser

2 foreller (ca. 400 g), friske eller frosne

salt

citronsaft

3 blade husblas

1½ dl syrnet mælkeprodukt naturel

med højst 0,7 % fedt 

1 tsk. citronsaft

1 spsk. hakket løg (ca. 10 g)

½ rød peberfrugt (ca. 50 g)

2 spsk. frisk purløg

salt, hvid peber

Pynt:

salathoved, citron,

frisk purløg

Fremgangsmåde

Rens forellerne, skyl og kog dem i vand tilsat salt og citronsaft i ca. 10 min. 

Afkøl fisken og befri den for skind og ben.

Mos kødet med en gaffel. Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 10 min.

Rør mælkeproduktet op med citronsaft.

Hak peberfrugten.

Bland forelkød, løg, peberfrugt og fintklippet purløg i mælkeproduktet.

Smag moussen til med salt og peber.

Tag husblassen op af vandet og smelt den i en gryde ved svag varme.

Rør husblassen i moussen.

Hæld moussen i en form (ca. ½ l) og stil den i køleskab i mindst 4 timer.

Servering:
Vens forelmoussen ud og skær den i skiver.

Pynt med salatstrimler, citronskiver og fintklippet purløg.

Server groft brød til.