Forloren hare med rodfrugter

Ingredienser

Fars

1 lille løg (ca. 50 g)

4-6 enebær

200 g hakket svinekød med højst 10 % fedt

200 g hakket oksekød med højst 10 % fedt

1 æg

½ dl finvalsede havregryn

1 dl bouillon eller vand

1½ tsk. salt (1 tsk. hvis der bruges bouillon i farsen) peber

2 skiver serrano- eller parmaskinke

Rodfrugter

1 rødløg (ca. 100 g)

 3-4 gulerødder (ca. 250 g)

2 pastinakker (ca. 250 g)

50 g soltørrede tranebær

1 kvist frist rosmarin eller ½ tsk. tørret, kan udelades

salt, peber

3 dl bouillon

evt. jævning og kulør

Fremgangsmåde

Pil løget og riv eller hak det fint.

Knus enebærrene.

Bland alle ingredienserne til farsen, og rør godt.

Form farsen til et brød, læg det i et ovnfast fad og brun ved 225° C i ca. 15 min.

Læg herefter skinken på kødet.

Del evt. skiverne først, og skær fedtkanten af.

Pil rødløget og skær det i tynde både.

Læg de rensede og findelte rodfrugter rundt om “haren”.

Tilsæt soltørrede tranebær, og krydr blandingen med rosmarin, salt og peber.

Hæld bouillon ved.

Lad retten stege videre ved 175° C i ca. 40 min., til kødet er gennemstegt.

Hæld evt. skyen kan fra og jævn til sovs. Tilsæt evt. kulør.

Servering:
Server forloren hare med rodfrugter med kartofler eller pasta.