Ingredienser
2 ferske makreller (ca. 700 g)
½ citron
salt, peber
Fyld:
1 løg (ca. 100 g)
1-2 fed hvidløg
1 tsk. fedtstof
5 soltørrede tomater (ca. 20 g)
½ bdt. persille
2 spsk. rugmel
1 tsk. mild paprika
salt, peber
2 tsk. fedtstof
6 tandstikkere eller kødnåle
Fremgangsmåde
Rens makrellerne.
Skær hoved, hale og finner af.
Skyl fiskene og tør dem let med køkkenrulle.
Dryp makrellerne med citronsaft og drys dem med salt og peber.
Lad fiskene trække i køleskab, mens fyldet laves.
Pil løg og hvidløg, hak fint og svits let i fedtstoffet.
Skær de soltørrede tomater i mindre stykker.
Hak persillen.
Vend tomater og persille i løgblandingen.
Kom fyldet i bugen af fiskene, og luk med tandstikkere eller kødnåle.
Bland rugmel med paprika, salt og peber.
Vend makrellerne i melblandingen.
Steg herefter makrellerne i fedtstoffet i 12-14 min. på hver side, til fiskene er møre.
Servering:
Server fyldte makreller f.eks. med persilledryssede kartofler og råkost.
Alternativ
Forel eller damørred kan bruges i stedet for makrel. Hvis fiskene er små, beregnes 1 pr. pers. Rettens indhold af fedt nedsættes hermed til ca. 8 g og energiindholdet til ca. 1000 kJ pr. pers.
