Fyldte rødspætteruller på grøntsagsbund

Ingredienser

300 g rødspættefileter (ca. 4 stk.)

salt, peber

Fyld

½ løg (ca. 30 g)

1 lille gulerod (ca. 50 g)

¹/3 bdt. frisk persille

tandstikkere

Grøntsagsbund

1 lille løg (ca. 30 g)

½ fed hvidløg

2 tsk. fedtstof

1 gulerod (ca. 60 g)

½ persillerod (ca. 75 g)

½ ds. flåede, hakkede tomater

½ dl vand

salt, peber

evt. jævning

Fremgangsmåde

Rengør rødspættefileterne og drys med salt og peber.

Pil løget og hak det fint.

Skræl guleroden og riv den fint.

Skyl og hak persillen fint.

Bland løg, gulerod og persille og fordel det over fileterne.

Rul fileterne og hold dem sammen med tandstikkere.

Lav grøntsagsbunden ved, at pille løget og hakke det fint.

Pres hvidløget.

Skræl gulerod og persillerod og riv det groft.

Svits løg og presset hvidløg i fedt­stoffet i en gryde, til løgternene er klare.

Tilsæt gulerod og persillerod sammen med flåede, hakkede tomater og vand.

Kog grøntsagerne i ca. 5 min. under låg, til de er møre.

Tilsæt evt. jævning, hvis der ønskes en jævn bund.

Smag grøntsagerne til med salt og peber.

Læg rødspætterullerne på grøntsagerne, og lad retten simre i 8-10 min. under låg.

Servering:
Server rødspætteruller på grøntsagsbund med persilledryssede kartofler.