Brød 1 stk.
18 g kulhydrat, 0,5 g fedt og 425 KJ energiindhold per portion, kostfibre pr. 100 g = 5,5 g
Ingredienser
Surdej:
½ l kærnemælk
100 g havregryn, finvalsede (ca. 3 dl)
150 g grahamsmel (ca. 2½ dl)
200 g rugmel (ca. 4 dl)
Dej:
2 dl vand
1 pk. gær (50 g)
2 tsk. salt
1 tsk. sukker
ca. 450 g hvedemel (ca. 7½ dl)
Fremgangsmåde
Bland ingredienserne til surdejen sammen.
Dæk skålen med f.eks. plastfilm og lad den stå ved stuetemperatur i 12-24 timer.
Lun vandet, og rør gæren ud i det.
Rør gærblandingen ud i surdejen.
Tilsæt salt, sukker og hvedemel – hold lidt af hvedemelet tilbage.
Ælt dejen godt igennem, dæk den til og lad den hæve et lunt sted i ca. 1½ time.
Slå dejen ned, form den til et brød, og læg den i en stor brødform (ca. 3 l). En rugbrødsform er meget velegnet.
Lad brødet efterhæve i ca. 20 min.
Bag brødet ved 200° C i ca. 45 min. på nederste ovnrille.
Tag det bagte brød ud af formen og afkøl det på en bagerist.
Servering:
Server groft sandwichbrød f.eks. til morgenmad eller mellemmåltid.
TIP:
Når dejen er i formen, vendes den på hovedet på en bageplade med bagepapir. Sådan efterhæver brødet. Brødet bages også i den vendte form. Der skal lægges noget tungt f.eks. en mursten for formen, så brødet ikke hæver ud under formen. På denne måde får brødet facon som et fabriksfremstillet sandwichbrød. Brødet bages på den næstnederste ovnrille. 