Grove grissini med guacamole

Ingredienser

½ pk. gær

2 dl vand

3 spsk. olivenolie

1 tsk. groft salt, gerne havsalt

50 g knækkede rugkerner (ca. 1 dl)

ca. 400 g hvid hvedemel (ca. 6½ dl)

Pynt:

Havsalt og sesamfrø

Guacamole

1 avocado (ca. 100 g)

1 tsk. citronsaft

1 fed hvidløg

¼ rød peberfrugt (ca. 30 g)

salt, peber

Fremgangsmåde

Opløs gæren i lunkent vand.

Rør olie, salt og rkerner i.

Tilsæt hvedemel, og ælt dejen i mindst 5 min., til den føles fast.

Dæk dejen til og lad den hæve et lunt sted i ca. 20 min.

Ælt dejen igen og del den derefter i 2 dele.

Rul hver del ud i ca. 1½ centimeters tykkelse og skær i 10 strimler.

Sno hver strimmel, læg på en bageplade med bagepapir og lad efterhæve tildækket i yderligere ca. 15 minutter.

Pensel stængerne med vand og drys med sesamfrø.

Bag grissinierne i ca. 40 min. ved 175˚ C (160˚ C ved varmluft).

Afkøl de bagte stænger på en bagerist.

Guacamole:
Halver avocadoen, og fjern stenen.

Tag kødet ud af skallen og mos det med en gaffel.

Rør citronsaften i.

Pil hvidløget og pres det.

Rens peberfrugten og skær den i små tern.

Tilsæt hvidløg og peberfrugt sammen med de øvrige ingredienser.

Smag guacamolen til.

Servering:
Server fuldkornsgrissini som snack f.eks. med guacamole.