Ingredienser
50 g mørk farin
100 g flydende margarine
3 æg
50 g hasselnødder
3 gulerødder (ca. 225 g)
1 appelsin, usprøjtet
225 g glutenfri Finax Melmix
bage-sødemiddel svarende til
125 g sukker f.eks. Perfect Fit eller Atwel
1 tsk. stødt kanel
3 tsk. bagepulver
75 g rosiner
Glasur:
200 g flødeost med højst 17 % fedt
sødemiddel svarende til 50 g sukker
2 tsk. fintreven skal af 1 usprøjtet citron
2 tsk. citronsaft
Fremgangsmåde
Pisk farin og margarine, til det er lyst og skummende.
Tilsæt æggene et ad gangen, mens der piskes.
Hak nødderne groft. Riv gulerødderne groft.
Riv skallen af appelsinen fint, og pres saften.
Bland melmix, bage-sødemiddel, bagepulver og kanel, og det sigt det i dejen.
Vend appelsinskal, saft, gulerødder, nødder og rosiner forsigtigt i.
Hæld dejen i en smurt springform (22 cm i diameter) og bag på nederste rille i ovnen ved 180° C i ca. 45 min.
Glasur:
Rør flødeost, citronskal og saft og sødemiddel sammen og fordel det på kagen, når den er kold.
Pynt med reven citronskal og hakkede nødder.
Servering:
Glutenfri gulerodskage serveres som et mellemmåltid.
Alternativ
TIP! Opskriften er fra Diabetesforeningens opskriftsbog “Kager, der smager”. Melmængden er reduceret med 10 procent i forhold til den oprindelige opskrift.
Vi anbefaler, at du foretager denne reduktion, hvis du anvender opskrifterne fra kogebogen, når du laver glutenfri bagværk med lavt sukker og fedt indhold.
