Frokostret 10 stk.
Energi 950 kJ, Kulhydrat 35 g, Fedt 4,5 g
Ingredienser
2 dl mælk med højst 0,7 % fedt
25 g gær
2-3 gulerødder (ca. 200 g)
1 spsk. fedtstof
1 æg
1 tsk. salt
1 tsk. sukker
2 tsk. tørret oregano
100 g hirseflager
200 g fuldkornsrismel
150 g majsstivelse
200 g skinketern
10 muffinsforme
Fremgangsmåde
Lun mælken, og rør gæren ud i den.
Riv gulerødderne fint.
Rør alle ingredienserne undtagen skinke godt sammen i en røremaskine eller med håndmikser.
Vend skinketern i til sidst.
Fordel dejen i 10 store muffinsforme.
Lad muffins hæve i ca. 30 min. og bag derefter ved 200° C i ca. 30 min. på midterste ovnrille.
Servering:
Servér glutenfri skinkemuffins til frokost f.eks. i madpakken eller til et mellemmåltid med grøntsager til.
Opbevaring:
Skinkemuffins kan fryses.
Variation:
Kyllingekød eller salattern med højst 17 % fedt kan anvendes i stedet for skinketern.
Alternativ
TIP! Brug silikoneforme eller 2 muffinsforme inden i hinanden. Ellers flyder dejen let ud under hævningen.