Ingredienser
1 løg (ca. 100 g)
½ rød almindelig chili
1 hokaido (ca. 500 g renset græskar)
2 gulerødder (ca. 150 g)
1 spsk. olie
1 l grøntsagsbouillon
2 forårsløg (ca. 40 g)
100 g friskost højst 17 % fedt
salt, peber
Fremgangsmåde
Pil løget og skær det i fine tern.
Fjern kernerne fra chilien, og hak den fint.
Del hokaidoen, skræl den og fjern kernerne.
Skær hokaidoen i små stykker.
Skræl gulerødderne og snit dem i skiver.
Opvarm olien, og svits løg samt chili heri.
Tilsæt hokaido og gulerødder sammen med grøntsagsbouillonen.
Småkog grøntsagerne under låg, indtil de er meget møre (i ca. 45 min).
Si bouillonen fra grøntsagerne og gem den.
Blend grøntsagerne fint.
Rør bouillonen i grøntsagerne, til suppen har en god fyldig konsistens.
Varm suppen igennem og smag den til med salt.
Fordel suppen på 4 tallerkener.
Læg friskosten som en top på midten.
Snit forårsløgene i tynde ringe og drys dem over suppen med friskost.
Servering:
Server suppen sammen med et stykke groft brød.
Tip:
Suppen kan gøres fyldigere med tilsætning af en rest kogt ris og kylling
