Indbagt hamburgerryg i fillodej

Ingredienser

½ pk. fillodej

500 g champignon

400 g frisk spinat

1 tsk. fedtstof

½ tsk. stødt muskatnød

salt, peber

1000 g røget hamburgerryg

1 æg til pensling

Fremgangsmåde

Tø fillodejen op.

Rens champignonerne og skær dem i skiver.

Skær spinaten i mindre stykker.

Kom fedtstoffet i en gryde, og tilsæt champignonerne ved høj varme.

Tilsæt spinat og muskatnød, når væden er dampet af champignonerne.

Varm blandingen igennem et par minutter og smag den til med salt og peber.

læg 4 plader fillodej på et stykke bagepapir.

Fordel det meste af grøntsagsblandingen på fillopladen - dog ikke helt ud til kanterne.

Skær evt. synligt fedt fra hamburgerryggen af.

Læg den midt på pladen, og kom det resterende champignon/spinatfyld ovenpå.

Pak hamburgerryggen ind i fillodejen.

Luk enderne  - evt. med tandstikkere.

Pensl pakken med et sammenpisket æg.

Bag pakken ved 200ºC i ca. 50 min. på midterste ovnrille.

Lad dernæst hamburggerryggen trække  i 10 minutter, inden den skæres i tynde skiver.

Servering:
Server indbagt hamburgerryg i fillodej som hovedret med sennepskartofler, rødvinssauce og grøntsager til.