Julecupcakes

Ingredienser

2 æg

50 g sukker

1 appelsin, usprøjtet

75 g Perfect Fit, Atwel eller tilsvarende bagesødemiddel

2 spsk. kakaopulver

50 g hvid hvedemel (ca. 1 dl)

100 g hvedemel (ca. 1½ dl)

1 tsk. vaniljesukker

2 tsk. bagepulver

75 g flydende margarine

75 g syltede kirsebær, evt. sukkersyltede

25 g mandelsplitter

Topping:
200 g flødeost naturel med højst 17 % fedt

sødemiddel svarende til ca. 50 g sukker, gerne flydende

½ tsk. stødt kanel

2 tsk. Grand marnier eller appelsinsaft

evt. cup cake pynt

Fremgangsmåde

Pisk æg og sukker godt sammen.

Riv skallen af appelsinen og pres saften ud.

Bland bagesødemiddel sammen med de øvrige tørre ingredienser.

Tilsæt det til æggemassen, mens du pisker og kom reven appelsinsaft, -skal og fedtstof i.

Hak kirsebærrene groft.

Vend til sidst kirsebær og mandelsplitter i dejen.

Kom dejen i 20 små muffinsforme og bag kagerne i ca. 20 min. ved 200˚ C på nederste ovnrille.

Afkøl kagerne på en bagerist.

Topping:
Rør ingredienserne til topping sammen.

Topping skal have så fast en konsistens, at du kan sprøjte det ud med en sprøjtepose med tylle.