Ingredienser
4 kartofler (ca. 250 g)
krydderurter f.eks. purløg eller persille
1 stor gulerod (ca. 100 g)
1 lille squash eller ½ bdt. broccoli (ca. 200 g)
1 lille persillerod eller pastinak (ca. 100 g)
salt
olie eller plantemargarine til smøring af fad
Fremgangsmåde
Skræl kartoflerne, findel og kog dem møre.
Mos kartoflerne med lidt af kartoffelvandet, finthakket purløg eller persille.
Smag mosen til.
Rens og findel gulerod, squash eller broccoli, persillerod eller pastinak.
Kog grønsagerne ca. 5 min. i letsaltet vand.
Læg de afdryppede grønsager i et smurt ovnfast fad.
Fordel kartoffelmosen over.
Stil fadet i ovnen ved 200˚ C i 30-40 min., til kartoffelmosen er gylden.
Servering:
Server kartoffelpie som tilbehør til kød, fisk eller fjerkræ og gerne med råkost til.
Alternativ
1 kugle frossen, hakket grønkål eller spinat kan koges med kartoflerne de sidste 5 min. Purløg eller persille udelades.
