Kokoskage med bær

Ingredienser

4 æg

50 g sukker

50 g flydende margarine

2 dl minimælk

250 g hvedemel (ca. 4 dl)

125 g Perfect Fit, Atwel eller

andet søde- og bagemiddel

3 tsk. bagepulver

50 g kokosmel (ca. 1½ dl)

Fyld

300 g bær f.eks. solbær og ribs eller skovbær

1 spsk. sukker

1 spsk. kokosmel

Fremgangsmåde

Pisk æg og sukker luftigt med en elpisker.

Rør margarine og mælk i, mens der piskes.

Bland mel, sødemiddel og bagepulver og sigt det i dejen, og rør dejen sammen.

Rør kokosmel i.

Hæld dejen i en smurt lille bradepande ca. 22 x 30 cm.

Fordel bærrene på dejen og drys med sukker og kokosmel.

Tø bærrene op, hvis de er frosne afdryppes de først.

Bag kagen ved 200° C i ca. 25 min. på næstnederste ovnrille.

Servering:
Server kokoskage med bær til kaffe eller te til mellemmåltid.

Kagen kan også serveres til dessert med en kugle is til.