Koldskål med rug-croutoner
Dessert 4 personer
Med croutoner: Energi 850 kJ, kulhydrat 27 g heraf tilsat sukker 2,5 g, Fedt 3 g per portion.
Uden croutoner: Energi 525 kJ, kulhydrat 15 g, Fedt 1,5 g per portion.
Ingredienser
Koldskål
250 g rabarber
1 dl vand
1 tsk. vaniljesukker
sødemiddel svarende til ca. 40 g sukker
½ liter kærnemælk
½ liter syrnet mælkeprodukt med højst 0,7 % fedt
150 g jordbær
Croutoner
2 skiver rugbrød (ca. 100 g)
½ tsk. stødt kanel
2 tsk. sukker (ca. 10 g)
1 tsk. flydende fedtstof
Fremgangsmåde
Skær rabarberne i mindre stykker og kog dem i vand sammen med vaniljesukker i ca. 5 min. ved svag varme.
Afkøl kompotten og smag til med sødemiddel.
Pisk kærnemælk og det syrnede mælkeprodukt sammen.
Skær jordbærrene i skiver og kom dem i koldskålen sammen med rabarberkompotten.
Smag evt. koldskålen til med mere sødemiddel.
Croutoner:
Skær rugbrødet i små terninger og rist dem på en varm tør pande under omrøring.
Fordel kanel, sukker og fedtstof hen over, og rist terningerne yderligere i et par min.
