Ingredienser
200 g hele mandler
50 g bagesødemiddel f.eks.
Perfect Fit eller Atwel
1 æggehvide
½ usprøjtet appelsin
1 spsk. Grand Manier, kan udelades
Creme:
1 æg
20 g sukker eller sødemiddel
svarende dertil
1 spsk. majsstivelse
1 dl mælk med højst 0,7 % fedt
½ vaniljestang
½ usprøjtet appelsin
1 dl Cremefine til piskning 19 %
Pynt:
1 granatæble
Fremgangsmåde
Skold mandlerne, smut dem og blend til fint mel.
Bland sødemiddel i.
Tilsæt æggehviden, og rør massen godt.
Riv appelsinskallen fint, og tilsæt 1 tsk. sammen med Grand Manier.
Rør kransekagemassen igen.
Tegn en cirkel, ca. 20 cm i diameter på et stykke bagepapir, og smør kransekagemassen ud derpå.
Bag bunden ved 160˚ C i ca. 20 min. på midterste ovnrille, og afkøl den herefter.
Creme:
Halver vanillestangen, og skrab kornene ud.
Pres saften ud af den halve appelsin.
Pisk alle ingredienser – undtagen Cremefine – sammen i en gryde.
Varm op til kogepunktet under omrøring og afkøl derefter.
Pisk cremefine stift og vend det forsigtigt i cremen.
Halver granatæblet, og tag forsigtigt kernerne ud.
Servering:
Læg cremen på kransekagebunden lige inden servering.
Drys granatæblekernerne ovenpå.
Alternativ
Kransekagemassen kan bages til kransekagekonfekt i stedet for til en bund. Massen sprøjtes ud til ca. 20 toppe, der bages ved 225° C i 6-8 min. på næstøverste ovnrille, til de er lysebrune. 