Ristede kartofler med grønt

Ingredienser

1 kg små kartofler, gerne nye

2 bdt. forårsløg (ca. 175 g)

2 små orange eller røde peberfrugter (ca. 200 g)

1 spsk. olivenolie

evt. 1 lille glas små sorte oliven uden sten (ca. 75 g)

salt, peber

Fremgangsmåde

Kog kartoflerne møre og pil dem.

Rens forårsløgene og snit dem i ca. 2 cm lange skrå skiver.

Rens peberfrugterne og skær dem i tynde stave.

Opvarm olivenolien på en pande.

Kom kartofler og forårsløg i og rist det i 2-3 minutter.

Tilsæt peberfrugterne, og rist blandingen yderligere i 2-3 minutter.

Afdryp olivene og vend dem i kartoffel-grøntsagsblandingen.

Smag til med salt og peber.

Servering:
Server ristede kartofler med grønt til marineret svinemørbrad og med eventyrsalat til.