Ingredienser
10 soltørrede tomater (ca. 50 g)
4 gulerødder (ca. 300 g)
3 porrer (ca. 375 g)
½ lille selleri (ca.150 g)
1 tsk. tørret basilikum
salt, peber
4 laksefileter á 100 g
1 pk. frosne krydderurter (ca. 20 g)
1 tsk. fedtstof
1 tsk. citronsaft
1 tsk. salt
peber
½ l tomatjuice
1 dl vand
1 usprøjtet citron
Fremgangsmåde
Læg de soltørrede tomater i blød i ca. 10 min, hvis de er hårde.
Skræl gulerødder og selleri og skær dem i strimler.
Rens porrerne og skær dem i tynde skiver.
Skær de soltørrede tomater i små stykker.
Læg grøntsagerne i et ovnfast fad.
Drys basilikum, salt og peber over.
Rør krydderurteblanding, fedtstof, citronsaft, salt og peber sammen.
Smør det på laksestykkerne og læg dem herefter oven på grøntsagsblandingen.
Hæld tomatjuice og vand ved.
Skær citronen i tynde skiver og læg dem over laksefileterne.
Varm laksefadet ved 200º C i ca. 40 min. på nederste ovnrille.
Tildæk evt. fadet med folie de sidste 10 – 15 min.
Servering:
Server laksefad med grøntsager med pasta, ris eller kartofler og evt. salat.