Møllehjul

Ingredienser

150 g knækket boghvedegryn

(ca. 2½ dl)

3 dl vand

1 pk. gær (50 g)

3 dl mælk med højst 0,7 % fedt 

2 tsk. salt

1 tsk. sukker

50 g sesamfrø (ca. 1 dl)

200 g fuldkornshvedemel

(ca. 3½ dl)

ca. 400 g hvedemel

(ca. 6½ dl)

Pensling/pynt:

1 æg eller mælk

drys f.eks. fuldkornshvedemel,

sesamfrø,

birkes eller nigella frø

Fremgangsmåde

Kog boghvedegryn og vand i ca. 5 min.

Afkøl blandingen.

Lun mælken og rør gæren ud i den.

Tilsæt de øvrige ingredienser - hold lidt af hvedemelet tilbage.

Ælt dejen grundigt

Dæk dejen til og lad den hæve et lunt sted i ca. 45 min.

Slå dejen ned og del den i 24 stykker og form  dem til boller.

Placer en bolle på midten af et bagepapir på en bageplade.

Fordel de øvrige boller tæt rundt om den i to lag, så de danner et møllehjul.

Lad møllehjulet efterhæve i ca. 20 min.

Pensl møllehjulet med sammenpisket æg.¨

Drys møllehjulet evt. med forskellige drys.

Bag møllehjulet ved 200ºC i ca. 25 min. på midterste ovnrille.

Afkøl brødet på en bagerist.