Ingredienser
½ pakke nudler, gerne fuldkorn (125 g)
8-10 cherrytomater (ca. 150 g)
½ agurk (ca. 150 g)
1-2 forårsløg (ca. 25 g)
150 g ærter, gerne frosne
1 pk. frosne rejer (150 g)
Marinade
1 spsk. sojasauce
1 spsk. hvidvinseddike
1 spsk. sød chilisauce
½ tsk. flydende honning eller sukker
Fremgangsmåde
Kog nudlerne efter anvisning på emballagen.
Afdryp og afkøl nudlerne.
Skær cherrytomater, agurk og forårsløg i mindre stykker.
Bland frosne ærter og frosne rejer med grøntsager og nudler.
Pisk ingredienserne til marinaden sammen og hæld den over salaten.
Servering:
Nudelsalat er lækker som madpakke. Hvis salaten bliver sat i køleskabet, skal ærter og rejer tø op, inden de bliver blandet i salaten.
Alternativ
Sukkerærter kan anvendes i stedet for almindelige ærter.
Grøntsagerne kan varieres efter, hvad man kan lide. Brug f.eks. grønne asparges, peberfrugt, squash, majs, blegselleri, broccoli, gulerødder, grønne bønner, minimajs, bambusskud m.m.
Rejerne kan erstattes af kylling eller skinke i tern, røget laks i strimler, tun, salattern eller oliven.
