Ingredienser
Omelet:
1½ dl vand
1 spsk. kartoffelmel
6 æg
1 tsk. salt
peber
1 tsk. flydende fedtstof
Fyld:
250 g blandede svampe
1 tsk. flydende fedtstof
250 g grønne bønner
4 stilke frisk timian eller 1 tsk. tørret timian
½ frisk rød chili
1 dåse kippers i vand (ca. 130 g)
salt, peber
Fremgangsmåde
Omelet:
Rør vand og kartoffelmel sammen.
Tilsæt æggene og pisk godt.
Tilsæt salt og peber.
Smelt fedtstoffet på en pande, og tilsæt herefter æggemassen.
Steg omeletten ved svag varme i ca. 10 min., til den er næsten stiv.
Tilbered fyldet imens.
Vend omeletten ud på et grydelåg og læg den tilbage på panden, hvor den steger i yderligere et par min.
Lad omeletten glide halvt over på et fad.
Læg fyldet på den ene halvdel og fold den anden halvdel over fyldet.
Server omeletten straks.
Fyld:
Hak svampene groft.
Smelt fedtstoffet, og svits svampene ved høj varme i et par min.
Sku ned for varmen, og tilsæt bønnerne og lad dem dampe i et par min.
Tilsæt timian og finthakket chili.
Skær kippers i små stykker og vend dem i blandingen.
Smag til med salt og peber.
Hæld evt. overskydende væske fra.
Servering:
Server omeletten som frokostret med rugbrød og evt. råkost til.
Alternativ
Røget ørred kan erstatte kippers.