Ingredienser
Bund:
2 dl havregryn (ca. 60 g)
1 dl hvedemel (ca. 60 g)
50 g margarine, gerne flydende
sødemiddel svarende til 50 g
sukker
1 spsk. koldt vand
Ostemasse:
200 g friskost naturel med højst
10 % fedt
2 dl fromage frais
1 bg. pasteuriserede æggeblommer
2 bg. pasteuriserede æggehvider
sødemiddel svarende til 75 g
sukker, gerne flydende
2 tsk. vaniljesukker
saft af ½ citron
6 blade husblas
Rabarberkompot:
200 g rabarber, friske eller
frosne
1-1½ dl vand
1 tsk. kartoffelmel
2 tsk. vand
sødemiddel svarende til
40-50 g sukker, gerne flydende
Nonoxal (calsiumchlorid)
efter anvisning på flasken
Fremgangsmåde
Bund:
Bland havregryn og hvedemel i en skål.
Tilsæt margarine og sødemiddel.
Saml dejen med vandet.
Tryk dejen ud i en smurt springform (ca. 22 cm i diameter).
Prik bunden med en gaffel og bag den på næstnederste rille i ovnen ved 200 °C i ca. 15 min.
Afkøl bunden i springformen.
Ostemasse:
Rør friskost, fromage frais, æggeblommer, sødemiddel og vaniljesukker godt sammen (evt. med en håndmikser).
Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 5 min.
Lun citronsaften over vandbad.
Tag husblassen op af vandet og smelt det i citronsaften med det vand, der hænger ved.
Pisk husblassen i ostemassen.
Pisk æggehviderne stive og vend dem i.
Fordel ostemassen forsigtigt over bunden.
Dæk kagen til og stil den i køleskabet i mindst 1 døgn.
Rabarberkompot:
Rengør rabarberstilkene og snit dem i ca. 1 cm lange stykker.
Kom rabarberne i en gryde sammen med vand og Nonoxal.
Bring det i kog og lad det koge i ca. 5 min.
Tag gryden af varmen.
Rør kartoffelmel og vand sammen.
Rør blandingen i rabarberne, og smag til med sødemiddel.
Afkøl rabarberne.
Læg kompotten oven på ostemassen, og stil kagen i køleskabet et par timer.
Tag kagen ud af springformen og læg den på et fad.
Servering:
Server ostelagkage med rabarber som dessert.
Alternativ
Vinrabarber giver en flot rød farve. 