Ingredienser
Pandekagedej:
1 æg
1½ dl mælk
2 spsk. hvedemel
1 spsk. grahamsmel
salt
2 tsk. flydende fedtstof
Fyld:
½ bdt. broccoli (ca. 250 g)
10 g revet ost 20+ (13 %)
Sovs:
1 spsk. hvedemel
1½ dl broccolivand
1 dl mælk
1 knsp. stødt muskatnød
salt, peber
Pynt:
30 g revet ost 20+ (13 %)
10 g mandelflager
Fremgangsmåde
Pisk ægget sammen.
Tilsæt mælken.
Bland hvedemel, grahamsmel og salt sammen i en skål og drys det i mælken under piskning.
Sæt dejen i køleskabet og lad den hvile i ca. en ½ time.
Rens broccolien og del den i små buketter.
Damp broccolibuketterne møre.
Sovs:
Pisk hvedemel, broccolivand og mælk sammen og bring det i kog under stadig piskning.
Kog sovsen godt igennem i ca. 5 min.
Smag sovsen til med muskatnød, salt og peber.
Steg pandekagerne i fedtstoffet.
Der bliver 4 stk. på en lille pande med en diameter på 18-20 cm.
Fold pandekagerne til en trekant.
Fyld broccoli og revet ost i den ene lomme.
Læg de fyldte pandekager i et smurt ovnfast fad.
Hæld sovsen henover.
Drys revet ost og mandler over.
Gratiner pandekagerne i ca. 15 min. ved 225° C på midterste ovnrille, til osten er gylden.
Servering:
Server pandekager med broccoli med et stykke groft brød og råkost til.
Alternativ
Broccolistokkene kan skæres ud i skiver og fryses og anvendes i f.eks. sammenkogte retter eller supper.