Pannacotta med basilikum

Ingredienser

2 dl letmælk

½ stang vanille –

1 tsk. vanillesukker

kan anvendes i stedet

25 g sukker

½ usprøjtet citron

2 spsk. citronsaft

30 friske basilikumsblade (ca. 5 g)

5 blade husblas

2½ dl græsk yoghurt 2 %

sødemiddel svarende til 50 g sukker

½ moden mangofrugt (ca. 150 g)

½ granatæble (ca. 50 g)

Fremgangsmåde

Kom mælken i en gryde.

Skrab kornene ud af vanillestangen og tilsæt mælken.

Kom sukkeret i og varm mælken op til kogepunktet under omrøring.

Pres citronen og riv skallen fint.

Hak basilikumbladene groft.

Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 10 min.

Hæld det overskydende vand fra.

Tilsæt husblassen i mælkeblandingen, mens der piskes kraftigt.

Kom citronsaft og -skal i.

Når blandingen er let afkølet, vendes yoghurt og basilikum forsigtigt i.

Tilsæt sødemiddel.

Kom blandingen i 4 portionsskåle og lad det stå på køl i mindst 3 timer, til det er stivnet.

Skær mangoen i mindre stykker eller mos den med en gaffel.

Halver granatæblet og pil kernerne ud.

Anret pannacottaen sammen med mango og granatæble.

Servering:
Server pannacotta med basilikum som dessert.