Pastasalat med laks og rødder

Ingredienser

150 g fuldkornspasta (sløjfer, penne eller skruer)

500 g forskellige rodfrugter, gerne færdigblanding

fra frost

1 tsk. fedstof

1 spsk. Dijonsennep

1 limefrugt

3 spsk. hakkede krydderurter, gerne færdigblanding fra frost

250 g røget laks

50 g rucola salat

salt, peber

 

Fremgangsmåde

Pastaen koges efter anvisning på pakken.

Den afdryppes og afkøles.

Hvis rodfrugterne er hele, renses de og skæres i tynde stave.

Fedtstoffet varmes op.

Rodfrugterne tilsættes og svitses let i 2-3 min.

Sennep, salt og peber røres i, og retten svitses yderligere 2 min.

Limefrugten halveres og presses, og saften tilsættes rodfrugterne.

Hvis der bruges frosne krydderurter, tilsættes de, inden blandingen

afkøles.

Laksen skæres i strimler og blandes i den kolde rodfrugtblanding

sammen med pastaen. Rucola skylles og vendes i til sidst.

Der smages til med salt og peber.

Servering

Pastasalat med laks og rødder serveres som frokostret evt. med

brød til.