Pastasalat med laks og rødder

Ingredienser

150 g fuldkornspasta (sløjfer, penne eller skruer)

500 g forskellige rodfrugter, gerne færdigblanding fra frost

1 tsk. fedstof

1 spsk. Dijonsennep

1 limefrugt

3 spsk. hakkede krydderurter, gerne færdigblanding fra frost

250 g røget laks

50 g rucola salat

salt, peber

Fremgangsmåde

Kog pastaen efter pakkens anvisning.

Afdryp og afkøl pastaen.

Rens rodfrugterne og skær dem i tynde stave.

Varm fedtstoffet op.

Tilsæt rodfrugterne og svits dem let i 2-3 minutter.´

Rør sennep, salt og peber i, svits retten i yderligere 2 minutter.

Halver limefrugten og pres den.

Tilsæt limesaften til rodfrugterne.

Hvis der bliver anvendt frosne krydderurter, skal de tilsættes, inden blandingen afkøles.

Skær laksen i strimler og bland det i den kolde rodfrugtblanding sammen med pastaen.

Skyl ruccola og vend det i til sidst.

Smag til med salt og peber.

Servering:
Server pastasalat med laks og rødder som frokostret evt. med brød til.