Pilafris med chili

Ingredienser

200 g brune ris (ca. 2 ½ dl)

1 rød chilipeber

2 porrer (ca. 250 g)

1 pastinak eller persillerod

(ca. 200 g)

1 tsk. flydende fedtstof

4½ dl grøntsagsbouillon

1 peberfrugt, rød eller orange

(ca. 125 g)

2 spsk. rød pesto

1 spsk. frisk hakket basilikum

½ tsk. salt

peber

Pynt:

Basilikum

Fremgangsmåde

Skyl risene og sæt dem i blød i kogende vand.

Rens chilipeberen for kærner m.m. og hak den fint.

Rens porrerne og skær dem i tynde skiver.

Skræl pastinakken og skær den i tynde stave.

Svits grøntsagerne let i fedtstoffet og tag dem op.

Afdryp risene og svits dem 1-2 minutter.

Tilsæt bouillon og salt, og lad det koge op.

Småkog blandingen i 40 min. med låg.

Rens peberfrugten og skær den i strimler eller tern.

Kom peberfrugten i risen.

Kog retten i yderligere 5 min. og tag den af varmen.

Vend pesto, grøntsager og basilikum i risen, og lad retten trække med låg i ca. 5 minutter.

Smag retten til med salt og peber.

Servering:
Pynt pilafris med chili med basilikum og server retten som tilbehør til f.eks. stegt kød eller fjerkræ.