Varm pastasalat med kylling
Ingredienser
4 gulerødder (ca. 300 g)
1 fennikel (ca. 150 g)
½ savojkål (ca. 300 g)
1 pk. kyllingeinderfileter (ca. 300 g)
1 spsk. flydende fedtstof
salt, peber
1 spsk. frisk revet ingefær
1-2 tsk. Sambal olek eller fish sauce efter smag
1 fed hvidløg
1 lille dåse light kokosmælk (165 ml)
150 g fuldkornspasta
Pynt:
Frisk koriander – kan udelades
Fremgangsmåde
Skræl gulerødderne og skær dem i tykke stave.
Halver fenniklen og snit den.
Fjern de yderste grove blade samt stokken af savojkålen.
Skær kålen i tynde strimler.
Varm fedtstoffet op, og brun kyllingekødet, til det er gennemstegt.
Tilsæt salt og peber, og tag kødet af varmen.
Tilsæt gulerødder, Sambal Olek, presset hvidløg og revet ingefær, og svits det i ca. 5 minutter.
Tilsæt fennikel og savojkål og svits det med i et par minutter.
Tilsæt kokosmælk.
Kog pastaen efter anvisning på pakken.
Vend pastaen i retten og server serveres.
Drys frisk koriander over inden servering.
Servering:
Server varm pastasalat som frokostret evt. med brød til.
Alternativ
En pose wok grøntsager kan anvendes i stedet for friske grøntsager.
