Ingredienser
1 lille rødkål (ca. 600 g)
3 skalotteløg (ca. 50 g)
1 spsk. flydende fedtstof
2 spsk. æbleeddike
2-3 laurbærblade
6-8 hele nelliker
½ tsk. stødt allehånde
1 appelsin, usprøjtet
1 tsk. honning eller sukker
25 g rosiner
salt
Fremgangsmåde
Fjern de yderste blade og stokken fra rødkålshovedet.
Snit kålen fint.
Pil løgeme og snit dem fint.
Varm fedtstoffet, og vend kålen i, til den falder sammen – Kålen skal dog ikke brunes.
Tilsæt æbleeddike, laurbærblade, nelliker og allehånde.
Riv appelsinskallen fint.
Tilsæt en ½ tsk. af saften af den halve appelsin samt honning eller sukker.
Småkog kålen i ca. 5 minutter.
Pil den anden halve appelsin og skær den i små stykker.
Tilsæt rosinerne.
Smag rødkålen til med salt, og varm den yderligere i 5-10 minutter.
Servering:
Server krydret rødkålssalat lun eller kold som tilbehør til f.eks. leverpostej, flæskesteg, and eller kalkun.
