Ingredienser
200 g brune ris
½ l vand
grøntsagsbouillon svarende til ½ l vand
300 g rosenkål, gerne frosne
2 porrer, gerne frosne (ca. 250 g)
persille
Marinade:
1 spsk. olie
1 lime
1 spsk. fintrevet frisk ingefær
salt, peber
Pynt:
25 g saltede cashewnødder
Fremgangsmåde
Kog risene efter anvisning på emballagen.
Tilsæt grøntsagsbouillon til kogevandet.
Afkøl risene.
Skær rosenkål i små stykker, og skær porrerne i tynde ringe.
Kog grøntsagerne i letsaltet vand i et par min. og afkøl dem.
Hak persillen fint.
Halver limen, og pres saften ud.
Bland med de øvrige ingredienser til marinaden, og smag til med salt og peber.
Bland ris, grøntsager og persille sammen.
Hæld marinaden over og fordel i blandingen.
Hak persillen og vend den i.
Drys lige inden servering grofthakkede cashewnødder over salaten.
Servering:
Marineret rissalat serveres som tilbehør til f.eks. laks.
Alternativ
Kylling kan tilsættes, så salaten er en frokostret.
