Rissalat med rejer

Ingredienser

3/4 dl ris (60 g)

1 1/4 dl vand

1/4 tsk. salt

150 g rejer

1 spsk. finthakket løg

2 tomater (ca. 150 g)

1/2 bdt. friske grønne

asparges (ca. 200 g)

1 dl majs (ca. 70 g)

1-2 spsk. hakket dild

Marinade:

1 spsk. olie, gerne oliven­olie

1 spsk. citronsaft

2 spsk. vand

1 tsk. Dijonsennep

salt, peber

Pynt:

evt. 6 små sorte oliven

evt. citronskiver eller -både

Fremgangsmåde

Kog risene efter emballagens opskrift - husk salt.

Afkøl risene.

Tø rejerne op, hvis de er frosne.

Skær tomaterne i både.

Snit aspargesene i ca. 2 cm lange skrå stykker - kassér rodenden.

Tø de frosne majs op.

Bland kogte ris, rejer, grønt­sager og dild.

Pisk alle ingredienserne til marinaden og hæld det over risblandingen.

Lad salaten trække i ca. ½  time før servering.

Pynt evt. salaten.

Servering:
Server rissalat med rejer som hovedret evt. med brød til.

Som frokostret rækker salaten til 3-4 pers.