Ingredienser
1 ½ dl grønsagsbouillon
¾ dl løse ris (ca. 60 g)
½ bundt broccoli (ca. 150 g)
150 g grønne bønner
6 soltørrede tomater (ca. 25 g)
1 røget ørredfilet (ca. 75 g)
Marinade:
1 spsk. rødvinseddike
3 spsk. vand
1 tsk. citronsaft
salt, peber
Pynt:
Soltørret tomat
Fremgangsmåde
Kog bouillonen op.
Tilsæt risene og lad det koge i ca. 15 minutter.´
Fjern risene fra varmen og lad det trække i ca. 10 minutter.
Afkøl risene.
Del broccolien i buketter, og skær bønnerne i stykker på ca. 3 cm.
Kog grøntsagerne i letsaltet vand i ca. 2 minutter.
Afkøl grønsagerne.
Skær de soltørrede tomater i små stykker – tag lidt fra til pynt.
Pisk ingredienserne til marinaden sammen.
Skær ørredfileten i små stykker.
Bland ris, broccoli, bønner og tomater sammen, og hæld marinaden over.
Vend ørredfileten forsigtigt i, og pynt med soltørrede tomater.
Servering:
Server rissalat som en frokostret.
