Ingredienser
5 rødbeder (ca. 550 g)
1 rødløg (ca. 100 g)
3 pærer (ca. 300 g)
10 tørrede abrikoser (ca. 50 g)
1-2 spsk. frisk peberrod
Marinade:
1 dl Balsamico eddike
1 citron
salt, peber
Fremgangsmåde
Kog rødbederne i ca. 20 min., så de stadig har ”bid”.
Hæld koldt vand over rødbederne, og træk skrællen af dem.
Skær rødbederne i små tern, når de er afkølet.
Pil løget og hak det fint.
Skær pærerne i kvarte og fjern kernehuset.
Skær pærestykker og abrikoserne i små tern.
Riv peberroden fint.
Bland ingredienserne sammen.
Pres citronen og pisk saften sammen med de øvrige ingredienser til marinaden.
Smag til med salt og peber.
Hæld marinaden over rødbederelishen.
Servering:
Server rødbede –pærerelish som tilbehør til kolde og varme retter.
Alternativ
Holdbarhed: Rødbede – pære relish kan holde sig i ca. 2 dage i køleskab.