Rødfisk med abrikos/gulerodsspuré og stuvet spinat

Ingredienser

Abrikos/gulerodspuré:

5 gulerødder (ca. 375 g)

125 g tørrede abrikoser

salt, peber

1 kg rødfiskefilet

3 spsk. sennep

2 spsk. rasp

Stuvet spinat:

900 g frossen eller frisk

helbladet spinat

½ l mælk  med højst 0,7 % fedt

¼ l fløde 9 %

2-3 spsk. majsstivelse

1 tsk. stødt eller reven muskatnød

salt, peber

Fremgangsmåde

Skræl gulerødderne og skær dem i skiver.

Kog abrikoser og gulerødder i letsaltet vand i ca. 10 min. lad dem derefter køle af.

Kassér kogevandet.

Blend blandingen kortvarigt.

Smag til med salt og peber.

Del rødfiskefileterne i 16 lige store stykker.

Læg 8 stykker rødfiskefilet i et smurt ovnfast fad.

Drys fisken med salt og peber, og smør et lag sennep på.

Kom et lag abrikos/gulerodspuré ovenpå.

Læg derefter en skive rødfiskefilet og øverst abrikos/gulerods­puré.

Drys fiskestykkerne med rasp og salt.

Tilbered rødfiskefileterne i ca. 25 min. ved 200º C på midterste ovnrille.

Tø spinaten op, og tryk den fri for vand.

Varm spinat og mælk langsomt op under omrøring, og lad det koge i ca. 5 minutter.

Tilsæt fløden.

Jævn spinaten med majsstivelse, som er rørt ud i vand.

Smag blandingen til med muskat-­nød, salt og peber.

Servering:
Server rødfisk med abrikos/gulerods­puré og stuvet spinat med pasta eller kartofler og grøntsager til.