Rødkålsalat med kandiserede valnødder
Tilbehør 4-5 personer
6 g kulhydrat heraf tilsat 3 g sukker, 4,5 g fedt og 475 KJ energiindhold per portion
Ingredienser
½ rødkål (ca. 600 g)
4 stilke bladselleri (ca. 120 g)
50 g soltørrede tranebær
6 valnødder (ca. 25 g)
1 spsk. sukker
1 spsk. vand
Marinade:
2 tsk. olie
1 spsk. æblecidereddike
3 spsk. appelsinsaft
evt. sødemiddel
Fremgangsmåde
Skyl rødkålen og snit den fint.
Skær bladsellerien i tynde skiver.
Kandiserede valnødder:
Smelt sukkeret i en gryde.
Når det er brunt, tilsæt vand og vend valnødderne i.
Tag gryden af varmen og rør rundt, så sukkeret bliver fordelt over valnødderne.
Læg valnødderne til afkøling på et stykke bagepapir.
Når valnødderne er kølet af deles de i mindre stykker.
Pisk ingredienserne til marinaden sammen.
Bland rødkål, bladselleri og tranebær og hæld marinaden over.
Lige inden servering pyntes salaten med kandiserede valnødder.
Servering:
Server rødkålssalat m. kandiserede valnødder som tilbehør til julepaté.
