Ingredienser
1 kg rødbeder
1 l vand
3 spsk. salt
Eddikelage
½ l eddike
1 dl vand
10 peberkorn
sødemiddel svarende til ca. 125 g sukker
3-4 skiver peberrod, kan udelades
evt. konserveringsmiddel
Fremgangsmåde
Vask rødbederne og skær eventuelle rødder væk.
Der må ikke skæres i selve rødbeden.
Kog rødbederne i vand og salt i ca. 1 time.
Skyl rødbederne i koldt vand, og tryk skrællen af.
Kog eddike, vand og krydderier op.
Skær rødbederne i en ½ cm tykke skiver og læg dem i rene glas med peberroden.
Tilsæt sødemiddel og hæld evt. konserveringsmiddel over.
Luk glassene straks.