Ingredienser
150 g pasta, gerne fuldkornspasta
1 bdt. broccoli (ca. 350 g)
½ spidskål (ca. 300 g)
½ bdt. forårsløg (ca. 50 g)
8-10 soltørrede tomater (ca. 50 g)
½ moden cantaloupe-melon (ca. 200 g)
Marinade
2 spsk. æblecidereddike
1 spsk. olie
1 spsk. vand
1 tsk. brun farin
salt
Fremgangsmåde
Kog pastaen efter emballagens anvisning og afkøl den.
Del broccolien i små buketter.
Kog broccolien i letsaltet vand i ca. 2 min. og afkøl den.
Halver spidskålen og skær stokken fra.
Snit kålen fint.
Snit forårsløgene fint.
Skær de soltørrede tomater i tynde strimler.
Skræl melonen og tag kernerne ud.
Skær køde i små tern.
Pisk ingredienserne til marinaden sammen.
Hæld marinaden over grønsager og frugt lige inden servering.
Servering:
Server den fyldige melonsalat f.eks. til grillet kød, fisk eller fjerkræ evt. sammen med groft brød.
