Ingredienser
1 dl finvalsede havregryn
(ca. 30 g)
2 dl mælk med højst 0,7 % fedt
4-5 soltørrede tomater (ca. 25 g)
100 g majs
200 g skinke i tern
200 g hvedemel
1 æg
2 spsk. fedtstof
1½ tsk. bagepulver
1 tsk. tørret oregano
1 tsk. salt
10 dybe muffinsforme
Fremgangsmåde
Havregrynene sættes i blød i mælken i ca. 15 min.
De soltørrede tomater hakkes fint.
Alle ingredienserne, undtagen skinke, røres godt sammen med en
håndmikser. Skinketernene vendes i.
Dejen fordeles i 10 dybe muffinsforme og bages ved 200° C i
ca. 25 min. på midterste ovnrille.
Servering
Skinkemuffins er velegnede i madpakken med grøntsager til.
Opbevaring
Skinkemuffins kan fryses.
Alternativ
Ærter kan anvendes i stedet for majs.
Kylling eller salattern kan erstatte skinke.