Ingredienser
1 dl finvalsede havregryn
(ca. 30 g)
2 dl mælk med højst 0,7 % fedt
4-5 soltørrede tomater (ca. 25 g)
100 g majs
200 g skinke i tern
100 g hvid hvedemel
100 g hvedemel
1 æg
2 spsk. fedtstof
1½ tsk. bagepulver
1 tsk. tørret oregano
1 tsk. salt
10 dybe muffinsforme
Fremgangsmåde
Sæt havregrynene i blød i mælken i ca. 15 minutter.
Hak de soltørrede tomater fint.
Rør alle ingredienserne, undtagen skinke, godt sammen med en håndmikser.
Vend skinketernene i.
Fordel dejen i 10 dybe muffinsforme og bages ved 200° C i ca. 25 min. på midterste ovnrille.
Servering:
Skinkemuffins er velegnede i madpakken med grøntsager til.
Opbevaring:
Skinkemuffins kan fryses.
Alternativ
Ærter kan anvendes i stedet for majs.
Kylling eller salattern kan erstatte skinke.